Xe bột chiên nổi tiếng Trần Văn Kỷ ở quận Bình Thạnh – TP.HCM

Suốt 30 năm qua, nhiều người sống ở khu vực chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh) đã quen thuộc với xe bột chiên thơm lừng ở giữa đường Trần Văn Kỷ.

Hơn 5h sáng, ông bà Hưng (70 tuổi), , bắt đầu chiên mẻ bột đầu tiên. Mùi bột chiên thơm phức từ xe đẩy của ông đã trở thành nét đặc trưng của đường Trần Văn Kỷ (quận Bình Thạnh, TP.HCM) suốt nhiều năm nay.

Vẫn như thường lệ, mọi khâu từ chuẩn bị, chiên thức ăn đến đóng hộp cho khách đều do hai ông bà thực hiện.

“Từ lúc bắt đầu bán đến nay, chưa khi nào tôi để người nhà tham gia vào các khâu thực hiện. Tôi khá kỹ tính nên muốn tự tay làm hết để đảm bảo khách hàng được thưởng thức món ăn ngon và chỉn chu nhất”, ông bàvừa vui vẻ trò chuyện với phóng viên , vừa dùng xẻng trở mặt bột trên chảo gang nóng.

Hàng bột chiên gắn với tuổi thơ

Bột chiên là món ăn quen thuộc của người Hoa với những nguyên liệu dễ tìm và rẻ tiền nên ông bà thử làm để bán, không ngờ được nhiều người ủng hộ nên duy trì kinh doanh từ những năm 1990 ngay trước trường Tiểu học Nguyễn Đình Chiểu (đối diện chợ Bà Chiểu)

“Chỉ có bột gạo là tôi mua bên ngoài, còn lại từ nước tương đến tương ớt hay giấm đỏ đều là đồ nhà làm, đảm bảo không giống với chỗ khác”.

Xe bột chiên của cô chú có ít bàn ghế nên khách có thể ăn tại chỗ hoặc mua về nhà. Tất cả giá cũng chỉ 15.000 đ/ dĩa 1 trứng và 20.000 / dĩa 2 trứng.

Tầm 16h, khách đến đông hơn nên ông bả phải tập trung để vừa nghe yêu cầu của khách, vừa quan sát thức ăn trên chảo nhằm đảm bảo bột có độ chín vừa phải.

Vì tuổi đã cao nên thao tác của ông có phần chậm chạp, đôi khi phải hỏi lại người mua để đảm bảo đang làm đúng món.

Tay run, mắt đã kém nên nhiều khi ông phải cúi xuống gần chảo nóng để quan sát món ăn, trở bột, rắc hành, đập trứng. Vài lần, ông còn bị dầu bắn lên mặt. Thông cảm với người chủ quán lớn tuổi, khách đến mua cũng kiên nhẫn, vui vẻ chờ đợi.

Nhiều người sống ở khu vực quận Bình Thạnh, Gò Vấp, Phú Nhuận cho biết họ là khách quen của hàng ăn này từ bé.

“Ngày trước mình thường được mẹ mua bột chiên cô chú cho ăn. Lớn hơn một chút phải chuyển nhà đi nơi khác, có cơ hội thưởng thức hương vị của nhiều hàng quán nhưng vẫn phải về đây để ăn cho đã thèm”, chị Dung (33 tuổi), là khách quen hơn 20 năm của quán, hào hứng kể.

“Giá rẻ và đúng vị bột chiên của người Hoa, thật sự không dễ để tìm được hàng bột chiên chất lượng như vậy trong thành phố mà giá lại rẻ trong suốt 15 năm qua”, chị Tú (45 tuổi) kể.

Bột chiên Trần Văn Kỷ có giá rất rẻ, chỉ 15.000 đồng/hộp 1 trứng và 20.000 đồng/phần 2 trứng. Suất ăn đầy đặn và thơm phức, đặc biệt còn có nước tương và tương ớt tươi làm theo công thức riêng khiến món ăn quen thuộc hấp dẫn và trọn vị hơn hẳn.

Mua một lúc 15 phần, anh Hải (35 tuổi) cho hay cả gia đình anh đều yêu thích hương vị bột chiên ở đây.

“Tôi ăn bột chiên của chú từ khi học tiểu học, đến nay đã hơn 20 năm. Các con cháu tôi từ hồi học mẫu giáo đã ăn ở hàng này, đến giờ đi làm rồi mà vẫn dặn tôi phải mua đúng bột chiên ông bà mới chịu ăn”.

Ngoài bột chiên, cô chú còn bán Nui chiên, Há cảo, Mì xào . Khách có thể chọn món kết hợp như Bột chiên nui chiên, hay bột chiên há cảo, bột chiên nui chiên há cảo để thưởng thức cả 2 món hoặc 3 món để thưởng thức.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *